Tento web využívá cookies. Jeho používáním s tím vyjadřujete souhlas. Více informací

avatar
La Teta
Vloženo 1. 1. 2019
Líbí se mi
17 hodin min.
Příprava
45 minut min.
Vaření
Jeden bochnik porcí
Ingredience

Kváskový bezlepkový chléb se záparou

avatar
La Teta
Vloženo 1. 1. 2019
Líbí se mi
Kváskový bezlepkový chléb se záparou
17 hodin min.
Příprava
45 minut min.
Vaření
Jeden bochnik porcí
Ingredience

Kváskový bezlepkový chléb se záparou

potřebné ingredience:

  • lžíce kvásku
  • 300g bezlepkové mouky Schaer mix B
  • 100g tmavé chlebové mouky Doves Farm
  • 10 g soli
  • 30g rostlinného oleje
  • lžíčka chlebového koření
  • 350ml vody

zápara:

  • 3 lžíce mletého zlatého lněného semínka
  • 1 lžíce hnědého lněného semínka
  • 2 lžíce chia semínek
  • 2 lžíce slunečnicových semínek
  • 150ml vařící vody

Dále je dobré mít skleněnou kulatou mísu do trouby i s víkem a ošatku na kynutí chleba – pokud nemáte, bude stačit větší cedník vyložený utěrkou.

Upéct kváskový chléb je poměrně dlouhý proces a je dobré si to naplánovat podle vašeho denního režimu. počítejte s tím, že budete potřebovat cca 18 hodin času. 

Já začínám den předem kolem 23 hodiny a chléb vytahuju z trouby kolem páté.

Den předem si tedy nachystejte do mísy na kynutí:

  • lžíci kvásku
  • 200g mouky Schaer mix B
  • 200ml vody

vše dobře promíchejte a mísu přetáhněte potravinovou folií. Zároveň smíchejte v menší misce všechna semínka a přelijte 150ml vařící vody. Misky nechte stát minimálně 12 hodin na kuchyňské lince. 

po 12 hodinách do mísy s kváskem přidejte 100g zbývající mouky Schaer Mix B, 100g tmavé mouky Doves Farm, 10g soli, 30g oleje, chlebové koření, semínka a 150ml vody. Vše dobře propracujte ideálně mixérem nebo robotem s hnětacím hákem a nechte odpočívat dokud těsto nenabude dvojnásobný objem. 

Nyní na pomoučenou plochu vyklopte celý obsah mísy a začněte tvarovat do bochníku. Roztáhněte do stran a překládejte znovu do středu. Proveďte několikrát, potřebujeme do těsta dostat vzduch. Když máme vytvarován bochník, přeneste do utěrkou vyložené nádoby na kynutí. Pro jistotu utěrku poprašte moukou, aby se bochník nepřilepil. V tuto dobu vložte do trouby pečící nádobu i s víkem a troubu i s nádobou rozehřejte na 280 stupňů. 

Teď čekejte, než těsto v ošatce nabude a nafoukne se. vytvoří se hmota, do které když zmáčkete prstem, těsto se vrátí zpět. To je ta správná doba na vložení do trouby. Opatrně sejměte víko nádoby a přendejte do ní chleba, nařízněte do kříže a přiklopte víkem. Uzavřená nádoba zabraňuje úniku páry a chleba krásně naskočí, i když se po vložení zdá plochý. Nyní pečte podle vaší trouby. Já peču zhruba 45 minut. Poté, co dosáhnete požadované barvy (někdo preferuje světlejší, někdo připálenější), vyndejte chléb a dejte vychladnout na mřížku.

 

Místo, kde můžeš psát a diskutovat

Pro možnost vložit komentář musíte být přihlášena.
Mildred
Mildred 29. 5. 2019

na ten se chystám už dlouho

Odpovědět
Doneyel
Doneyel 24. 2. 2019

Určitě vyzkouším

Odpovědět
Majina
Majina 7. 1. 2019

o kváskových chlebíkoch som toho už veľa čítala.Tak musím začať kváskovať asi aj ja.

Odpovědět
Duch
Duch 6. 1. 2019

Vyzkouším

Odpovědět
Tvořilka97
Tvořilka97 4. 1. 2019

Takový jsem ještě nezkoušela

Odpovědět

ŽENY s.r.o. v číslech

1
žena na začátku (naše Eva)
3.
rok startujeme v novém
10
regionálních Pracoven ŽENY s.r.o.
3 000
žen v průměru na jedné akci v OC
84 492
registrovaných inspirativních žen
2 922
testovaných produktů
43 290
odeslaných produktů
165 073
vložených hodnocení

Chci odebírat novinky na svůj email.