Tento web využívá cookies. Jeho používáním s tím vyjadřujete souhlas. Více informací

Nikol.S
Nikol.S
Vloženo 22. 9. 2021
Líbí se mi
30 minut (+ 5–7 hodin chladnutí a 6–10 dní fermentace) min.
Příprava
7 min.
Vaření
20 porcí
Ingredience
3 l vody
30 g kvalitního sypaného černého čaje
255 g třtinového cukru
5 g čerstvého tymiánu
5 g čerstvého rozmarýnu
5 g čerstvé máty
1 lžička celého hřebíčku
1 mateřská kombuchová kultura
200–300 ml nálevu pro kombuchovou kulturu* (buď původního nálevu, se kterým jste si kulturu koupili, nebo vaší vlastní kombuchy z předchozí várky

Kombucha z černého čaje

Nikol.S
Nikol.S
Vloženo 22. 9. 2021
Líbí se mi
Kombucha z černého čaje
30 minut (+ 5–7 hodin chladnutí a 6–10 dní fermentace) min.
Příprava
7 min.
Vaření
20 porcí
Ingredience
3 l vody
30 g kvalitního sypaného černého čaje
255 g třtinového cukru
5 g čerstvého tymiánu
5 g čerstvého rozmarýnu
5 g čerstvé máty
1 lžička celého hřebíčku
1 mateřská kombuchová kultura
200–300 ml nálevu pro kombuchovou kulturu* (buď původního nálevu, se kterým jste si kulturu koupili, nebo vaší vlastní kombuchy z předchozí várky

Kombucha z černého čaje

Nachystejte si sterilní širší skleněnou nádobu, která pojme 3 l tekutiny, a větší hrnec. Do hrnce nalijte 3 l vody a zahřejte na teplotu cca 85–90 °C. Poté hrnec odstavte, přidejte do něj čajové lístky a třtinový cukr a nechte 8–10 minut louhovat. Následně obsah hrnce přes jemné síto přeceďte do jiného hrnce, zde do přecezeného čaje přidejte tymián, rozmarýn, mátu a hřebíček a nechte zahřívat 5–7 minut na středním plameni. Poté vypněte ohřev, bylinky i hřebíček prozatím ponechte v hrnci a nechte čaj zchladnout na pokojovou teplotu (minimálně na 35 °C). Chladnutí potrvá přibližně 5–7 hodin.

Po vychladnutí přeceďte veškerý obsah hrnce (opět s využitím jemného síta) do nachystané sterilní nádoby, do které následně vložte mateřskou kulturu a 200–300 ml nálevu. Poté vršek nádoby přikryjte plátýnkem, které upevněte gumičkou, a nádobu uskladněte na temném místě s teplotou 25 °C. Po 6–10 dnech fermentace bude kombucha hotová – ochutnat ji však doporučujeme již po 5. dni; čím déle totiž nápoj fermentuje, tím je kyselejší.

Z hotového nápoje nejprve vyjměte kombuchové kultury (jak původní mateřskou, tak i nově zformovanou „dceřinou“), opláchněte je vlažnou vodou a dejte do menší sklenice. Nyní si připravte uzavíratelné skleněné lahve či sklenice a přeceďte do nich připravený nápoj – kromě posledních 200–300 ml na dně nádoby, kterými zalijte kombuchové kultury ve sklenici (hotová kombucha bude kulturám sloužit jako nový nálev). Poté sklenici s kulturami uzavřete a až do dalšího použití uskladněte při pokojové teplotě; takto můžete kultury uchovávat až několik týdnů. Přecezenou kombuchu v lahvích či sklenicích pak skladujte v lednici, kde vydrží nejméně 1 měsíc.

TIP: Pokud chcete kombuchy připravit jiné množství než 3 l, řiďte se tímto poměrem: na každý 1 l vody potřebujete 85 g cukru a cca 70–100 ml nálevu.

*Kombuchová kultura se vždy uchovává ve speciálním nálevu (jde zpravidla o již dříve připravenou kombuchu), který jí slouží jako ochrana a zároveň se používá pro přípravu nové kombuchy. Tento nálev buď zakoupíte přímo s kombuchovou kulturou jako součást balení, anebo ho vytvoříte z hotové kombuchy vaší vlastní výroby.

Nutriční informace na 1 porci: 25 kcal | 0 g bílkovin | 5 g sacharidů | 0 g tuků

30 minut (+ 5–7 hodin chladnutí a 6–10 dní fermentace) min.
Příprava
7 min.
Vaření
20 porcí
Ingredience
3 l vody
30 g kvalitního sypaného černého čaje
255 g třtinového cukru
5 g čerstvého tymiánu
5 g čerstvého rozmarýnu
5 g čerstvé máty
1 lžička celého hřebíčku
1 mateřská kombuchová kultura
200–300 ml nálevu pro kombuchovou kulturu* (buď původního nálevu, se kterým jste si kulturu koupili, nebo vaší vlastní kombuchy z předchozí várky

Místo, kde můžeš psát a diskutovat

Pro možnost vložit komentář musíte být přihlášena.
Lucka94
Lucka94 25. 9. 2021

Kombuchu máme doma rádi

Odpovědět
hudlenka
hudlenka 23. 9. 2021

Kombucha je fajn

Odpovědět
lemur
lemur 23. 9. 2021

Zajímavé.

Odpovědět
Kahomar
Kahomar 23. 9. 2021

Odpovědět

ŽENY s.r.o. v číslech

3 887
testovaných produktů
102 531
registrovaných inspirativních žen
210 746
vložených hodnocení

Chci odebírat novinky na svůj email.