Svatomartinská husička s kedlubnovým zelím

Kristina|ŽENA s.r.o.

Vloženo 9. 11. 2018

Líbí se mi

535

Svatomartinská husička s kedlubnovým zelím

Jak na pravou svatomartinskou husičku?

Husu nasolte (pokud možno den předem) zvenku i zevnitř a nechte v chladu odležet. Předehřejte si troubu na 220°C, horkovzdušnou na 200°C. Husu důkladně pokmínujte. Položte ji na hluboký plech a podlijte trochou horké vody. Vložte do trouby. Po 15 minutách snižte teplotu na 180/160°C, husu pečlivě zakryjte alobalem a pečte asi 4 hodiny doměkka. Občas propíchněte kůži tam, kde je pod ní nejvíc tuku (třeba na stehnech), aby se lépe uvolňovalo sádlo, ale nepíchejte až do masa. Mezitím připravte zelí a další přílohy.

Husu po upečení vyndejte z trouby, nechte chvilku stát, naporcujte a podávejte třeba s knedlíkem, nebo bramborovými krokety.

Kedlubnové zelí

500g kedluben, okrájených
2 lžíce sádla (může být vypečené z husy) či rostlinného oleje
1 cibule, nakrájená nadrobno
sůl a mletý (drcený) kmín
vývar z husích odřezků a drůbků či voda na podlití
2 lžičky hladké mouky
1 lžička krupicového cukru
bílý vinný ocet podle chuti

Nahrubo nastrouhejte kedlubny zbavené zdřevnatělých částí nebo je nakrájejte na tenké nudličky. V hrnci na tuku opékejte cibuli asi 5 minut dozlatova. Přidejte kedlubny, sůl, špetku kmínu a trochu podlijte husím vývarem (s křídel a krku, pokud jste měli) nebo vodou. Duste doměkka asi 10–15 minut. Chvíli před dokončením zaprašte hladkou moukou, podle chuti oslaďte a okyselte a za stálého míchání doduste.

Foto: Pinterest, inspirace Apetit

Místo, kde můžeš psát a diskutovat

Pro možnost vložit komentář musíte být přihlášena.

Jasper 30. 5. 2019

Kedlubnové zelí je super obměna toho klasického

Odpovědět

oaa 16. 12. 2018

Odpovědět

Alena Otilová 11. 12. 2018

Husa vypadá opravdu krásně. Já jsem jí ještě nepekla, ale peče ji mamka každý rok a chodíme k ní na oběd. Letos si stěžovala, že nemá jak husu naporcovat, tak jí koupím k Vánocům nový kuchyňský nůž F. Dick https://www.bavimevarit.cz/f-dick/ , aby měla příště usnadněnou práci.