Řízky z patizonu

4 patizony

4 vejce

100 ml mléka

hladká mouka

strouhanka

sůl

olej

K podávání

zelenina

4 lžíce olivového oleje

šťáva z půlky citronu

dijonská hořčice

4 lžičky medu

sůl

bílý mletý pepř

Menší patizony mají lepší chuť a nemusí se loupat, z větších zase uděláte pořádnější řízky, takže obojí má své výhody. Malé patizony tedy neloupejte, jen pořádně umyjte a nakrájejte na asi centimetrové plátky. Každý plátek pořádně osolte a nechte vypotit.Mezitím si uvařte brambory nebo připravte salát k podávání.Vypocené plátky osušte papírovou utěrkou a obalujte v klasickém trojobalu: nejdříve v mouce, pak ve vajíčku prošlehaném s trochou mléka a nakonec ve strouhance.Smažte na rozpáleném oleji z obou stran dozlatova a z pánve pokládejte rovnou na další papírové utěrky, abyste odsáli přebytečný tuk.Podávejte s vařenými bramborami nebo se salátem s dresinkem z prošlehaného oleje, citronu, hořčice, medu, soli a čerstvě mletého pepře.