Ragú z červené řepy, karotky a dýňového pyré

Červená řepa, mrkev a dýně - skvělé tři suroviny, které vás nikdy nezklamou, jsou zdravé, plné vitamínů, minerálů a antioxidantů. Prohřejí váš organismus a navodí pocit blaženosti, radosti a pohody. Jsou k dostání na pultech i tržnicích a pokud si je koupíte do zásoby, jsou snadno skladovatelné y vydrží dlouhou dobu. Máte je kdykoliv k dispozici a můžete z nich vykouzlit rychlý, výživný a úžasně dobrý oběd.

Když jsem poprvé tento pokrm uvařila, byla jsem nadšená. V kuchyni ráda experimentuji a vařím ze surovin, které nabízí příroda v tom daném období. Kombinace těchto tří ingrediencí je tak lahodná, podzimní, výživná a vydatná. Recepty z červené řepy a dýně zkrátka nejde nemilovat.

Doba přípravy: 45 minut, doba vaření: 15 minut, 4 porce

• 500 g /4 středně velké bulvy červené řepy (vařené, pečené)
• 180 g/3 ks středně velké mrkve
• 1/2 ks máslové dýně
• 2 ks cibule
• ½ ČL kurkumy
• 1 ČL soli
• Šťáva z 1 citronu
• Špetka cayennského pepře
• Pár zrnek anýzu
• 1 ČL kmínu
• 4 ks větvičky čerstvého tymiánu
• 100 ml zeleninového vývaru
• 3 PL kokosového oleje + 3 PL oleje na pokapání zeleniny před pečením

Červenou řepu, máslovou dýni a mrkev si nejprve tepelně upravte.

Červenou řepu důkladně omyjte, položte na čtvereček alobalu, zakápněte olejem a přidejte ke každé 1 větvičku tymiánu. Zabalte, dejte na pekáč a vložte do předehřáté trouby péci na 35 – 40 minut.

Máslovou dýni rozkrojte na poloviny a vydlabejte semínka. Položte na pekáč (můžete péci zároveň s červenou řepou), pokapejte olejem a pečte cca 35 – 40 minut.

Mrkev oškrábejte, nakrájejte na kolečka a dejte krátce povařit do 200 ml vody (stačí 7 – 10 minut). Vývar si můžete uschovat a později s ním podlít ragú na pánvičce.

Pečenou řepu vyjměte z alobalu a nakrájejte na „hranolky“. Pečenou dýni vydlabejte a dužinu rozmixujte do hladkého pyré. Odstavte stranou. Povařenou mrkev slijte a vývar schovejte.

V hlubší pánvi rozehřejte olej a na něm orestujte cibuli nakrájenou na osminky. Přidejte nakrájenou řepu a mrkev. Dochuťte solí, pepřem, anýzem, kmínem a kurkumou, která dodá celému pokrmu dokonalou pomerančovo-zázvorovou chuť. Přidejte citronovou šťávu. Krátce prohřejte. Podlijte vývarem a zahustěte dýňovým pyré.

Hotovo. Jako přílohu doporučuji bramborové noky anebo pečené kousky brambor. 

Dobrou chuť!