Co takhle exotické sushi, ovšem bez jediného kousku ryby?

Základem je mít zbytky z odšťavňování. Proto začneme odšťavněním mrkví. Šťávu vypijeme, zbytky uschováme. 

Následně si nori řasu poklademe mrkví, doplníme na tenké plátky nakrájeným avokádem, okurkou zbavenou zrníček a opatrně pomocí bambusové podložky srolujeme. Pomocí vody smotanou řadu přilepíme, aby držela a nerozmotala se.

Krájíme ostrým nožem, který si vždy namočíme do studené vody, po rozkrojení očistíme v utěrce a opět namočíme. Je potřeba mít pevnou ruku a nebát se toho, jinak se celé dílo může zkazit.

Podáváme klasicky se sójovou omáčkou, wasabi a nakládaným zázvorem.