Květákové biftečky. Rychle, levně a zdravě!

Na pultech obchodů i ve stáncích farmářů se začíná objevovat květák neboli karfiol. Tahle košťálová zelenina vyniká svým vysokým obsahem vitamínu C, z minerálních prvků je bohatá v největším množství na draslík, fosfor a vápník.

Asi nejtradičnějším receptem jsou květákové růžičky obalované v klasickém trojobalu a následně fritované.

Já jsem vyzkoušela květák použít k úpravě tohoto receptu jako náhradu za mleté maso a vytvořila tak malé voňavé malé biftečky.

Další přísady:

• 1 hrnek mletých kukuřičných lupínků (corn flakes), můžete použít klasickou strouhanku
• 2 celá vajíčka
• 2 PL CHIA semínek (předem namočit na 10 minut do vody, aby vznikl pudink)
• 2 stroužky česneku
• 1 jarní cibulka
• 1 ČL soli
• špetka pepře
• 4 snítky čerstvého tymiánu
• olej na smažení

Jak na to:

Jednoduchý a rychlý recept, na který budete potřebovat 1 středně velký květák. Očistěte ho od přebytečných listů a rozeberte na růžičky. Důkladně opláchněte, vložte do hrnce (nebo nad pařáček) a povařte cca 7 minut. Pokud připravujete zeleninu v parním hrnci, doba "vaření" se mírně prodlouží. Já v takovém případě nechávám květák cca 15 minut.

Nechte prochladnout a v mixéru rozkutrujte na menší kousky. Ne na úplnou kaši. Tak, aby se výsledek podobal mletému.

Do mísy si přendejte mletý květák. Přisypte strouhanku z lupínků nebo klasickou. Promíchejte a přidejte ostatní suroviny a vytvořte konzistenci těsta na biftečky.

Rozpalte si pánvičku a nalijte na ní olej (používám řepkový nebo slunečnicový).

Vytvořte biftečky, velikost záleží na vaší chuti a fantazii a smažte na rozpáleném oleji do zlatova. POZOR. Těsto je křehké. Obracejte za pomocí obracečky a přidržujte si bifteček vždy dřevěnou vařečkou. Pokud se vám těsto bude zdát řídké, zahustěte strouhankou dle potřeby. Vždy záleží na velikosti květáku a vajíček.

Podávat můžete s bramborem, pečivem anebo si z nich udělat domácí HAMburgery.

Jako DIP si dělám svoji lehkou "tatarku" z řeckého jogurtu.

• 6 PL řeckého jogurtu
• 1 kyselá okurka
• 1 menší cibule (nebo jarní cibulka i s natí)
• 1 kávová lžička Dijonské hořčice
• špetka soli
• špetka cukru
• špetka pepře

V mixéru si na jemno rozkutrujte okurku a cibulku. Přendejte do mísy k jogurtu a přidejte hořčici a dochuťte solí, pepřem a cukrem. Vznikne vyletněná dietní tatarka, na které si můžete bez obav z kalorií pochutnat.