Tento web využívá cookies. Jeho používáním s tím vyjadřujete souhlas. Více informací

avatar
Hedvika Přibová
Vloženo 15. 11. 2021
Líbí se mi
60 min.
Příprava
180 min.
Vaření
2 porce
Ingredience

Hovězí steak sous-vide s ratatouille zeleninou

avatar
Hedvika Přibová
Vloženo 15. 11. 2021
Líbí se mi
Hovězí steak sous-vide s ratatouille zeleninou
60 min.
Příprava
180 min.
Vaření
2 porce
Ingredience

Hovězí steak sous-vide s ratatouille zeleninou

Sous-vide, tedy metoda vaření ve vakuu při konstantní nízké teplotě už dávno nepatří pouze do restaurací. S praktickým pomocníkem, kterým je elektrický tlakový hrnec The Fast Slow Go, si můžete touto metodou po jednotlivých porcích připravit čerstvé maso nebo zeleninu, přímo ve vakuovacím sáčku je dochutit bylinkami a máslem a potom už jen ponořit do vodní lázně a čekat, než bude vše hotové přesně podle vaší chuti. Jako inspiraci přinášíme recept na hovězí steak sous-vide s ratatouille zeleninou.

 

●      Náročnost: Složité

●      Počet porcí: 2 osoby

●      doba přípravy: 1 hodina

●      Doba vaření: 3 hodiny

 

Maso

●      400 g hovězí svíčkové (2 plátky)

●      70 g másla

●      sůl

●      snítka rozmarýnu

 

Ratatouille

●      2 lžíce olivového oleje

●      1 velká červená cibule

●      1 červená paprika

●      1 žlutá paprika

●      1 malá cuketa

●      1 velké rajče

●      sůl

●      Provensálské koření

 

Omáčka

●      100 g másla

●      pepř

●      sůl

●      snítka rozmarýnu

 

Postup

●      Vyjměte nádobu z tlakového hrnce SAGE SPR680BSS a do ¾ jejího objemu nalijte studenou vodu. Vložte zpět do tlakového hrnce a uzavřete otočení madla hrnce po směru hodinových ručiček. Jakmile je víko správně uzamčené, zazní zvukové upozornění. Vložte do zásuvky a přístroj se sám zapne na funkci SOUP.

 

●      Zvolte funkci SOUS VIDE a za pomocí tlačítek plus nastavte teplotu na 63 °C. Stiskněte tlačítko play/stop a vyčkejte, dokud se voda v hrnci neohřeje na požadovanou teplotu.

 

●      Během ohřívání bude postupně blikat ohřev pro funkci SLOW COOK. Jakmile je voda ohřátá, zazní zvukový signál a budou svítit všechny 3 diody.

 

●      Než se voda ohřeje, připravte si maso. Maso osolte a vložte s máslem a snítkou rozmarýny do vakuovacího sáčku a nechte jej zavakuovat. Nechte v sáčku odpočívat, dokud se neohřeje voda v hrnci.

 

●      Jakmile je voda v hrnci ohřátá, zazní zvukový signál a otevřete víko hrnce za pomocí madla proti směru hodinových ručiček.

 

●      Do teplé vody vložte sáček s masem, zavřete víko hrnce a tlačítkem PLUS u časovače nastavte 2 hodiny a čekejte, dokud není maso hotové.

 

●      Po zaznění zvukového signálu je maso hotové, opatrně otevřete víko hrnce a vyjměte pytlík s masem. Co nejrychleji jej vložte do mísy se studenou vodou a ledem. Maso rychle zchlaďte a poté nechte odstát při pokojové teplotě, dokud ji nedosáhne.

 

●      Mezitím, co maso odpočívá při pokojové teplotě si připravte zeleninu, kterou nakrájejte na kostky zhruba 1 cm.

 

●      Na pánvi si rozpalte olivový olej a krátce na něm orestujte cibuli. Jakmile je cibule hotová, přidejte zbytek zeleniny a tu také krátce orestujte.

 

●      Osolte a poté přikryjte poklicí a nechte zhruba 5 minut dusit nebo dokud nebude zelenina měkká na skus.

 

●      Maso osušte a opečte na dobře rozpálené pánvi z obou stran 1 minutu na troše oleje. Hotové maso nechte pod pokličkou odpočinout ještě pár minut.

 

●      Na pánvi, kde se maso peklo, dejte šťávu, máslo z pytlíku a ještě dalších 100 g másla. Vše opřete, osolte, přidejte snítku rozmarýnu a krátce zredukujte.

 

●      Při servírování maso nakrájejte na tenké plátky a podávejte s opečenou zeleninou a vše zalité trochou omáčky.

60 min.
Příprava
180 min.
Vaření
2 porce
Ingredience

Místo, kde můžeš psát a diskutovat

Pro možnost vložit komentář musíte být přihlášena.
Honzicek
Honzicek 25. 11. 2021

mnam

Odpovědět
moly
moly 24. 11. 2021

Odpovědět
Siraellen
Siraellen 16. 11. 2021

Velmi lákavé

Odpovědět
konatovka
konatovka 16. 11. 2021

Zdravé, chutné a krásně nazdobené. Takto si dělám všechny masa se zeleninou.

Odpovědět
Kahomar
Kahomar 16. 11. 2021

tak to je nádhera

Odpovědět

ŽENY s.r.o. v číslech

3 887
testovaných produktů
102 490
registrovaných inspirativních žen
210 746
vložených hodnocení

Chci odebírat novinky na svůj email.