Čočkový Dhal ozdobený jedlými květy – zdravá krása na talíři

Dhal z červené čočky je jedno z mých nejoblíbenějších jídel. Recept sám o sobě je výborný  a  jednoduchý.  Základní surovinou je červená čočka. Jako všechny druhy luštěniny je i ona bohatá na bílkoviny. Kromě vápníku, selenu, zinku, draslíku, hořčíku, manganu a fosforu obsahuje červená čočka významné množství železa má ze všech druhů luštěnin nejlepší stravitelnost. Zlepšuje činnost střev, je skvělou prevencí proti zácpě a vůbec prospívá celému trávícímu systému.

Co budete potřebovat:

• ½ kg červené čočky
• 2 cibule
• 2 stroužky česneku
• 2 rajčata
• 250 ml kokosového mléka
• 250 ml vody
• 1 cm čerstvého zázvoru
• 1 lžičku kurkumy
• 1 lžičku římského kmínu
• 1lžičku kari směsi
• 1 lžičku mletého koriandru
• chilli dle chuti
• svazek čerstvého koriandru
• 2 lžíce oleje
• sůl a pepř
• půlku citronu

Postup:

Mám ráda, když jsou koření ve formě semínek. Ty jsem osmahla na sucho na rozpálené pánvi, dokud se nerozvoněla.  Pak jsem přesunula do hmoždíře a rozdrtila.

Pak jsem tuto směs přesunula znovu na pánev tentokrát s rozpáleným olejem a krátce zasmahnula.

Asi po minutce na prudkém ohni jsem vsypala nadrobno nakrájenou cibulku,  ztlumila oheň a dala zpěnit.

Propláchla jsem čočku.  Tuto část opravdu nepodceňujte. Čím víckrát čočku propláchnete bude dhál lepší. Já ji propláchla třikrát, dokud voda z ní nebyla čirá a přidala ji k cibuli s kořením.

Trochu jsem ji zasmahla. Zalila jsem ji vroucí vodou, kokosovým mlékem, osolila a dala vařit asi na 10 minut.  Po uvaření jsem vmíchala  nadrobno nakrájená rajčata,  citronovou šťávu, prolisovaný česnek, nastrouhaný zázvor a nasekaný koriandr.

Takto uvařený dhal můžete jako já ozdobit jedlými květy macešky.