Tento web využívá cookies. Jeho používáním s tím vyjadřujete souhlas. Více informací

Smart Dress
Smart Dress
Vloženo 12. 5. 2017
Líbí se mi
10 min.
Příprava
35 min.
Vaření
4 porce
Ingredience
zelený chřest
500 g
bílý chřest
500 g
tyrolský špek nebo anglická slanina
100 g
rýže Arborio nebo Carnarolli - kulatá, na rizoto
400 g
bílé víno
4 dcl
drůbeží nebo zeleninový vývar
1000 ml
česnek
2-3 stroužek
šalotka
2 ks
máslo
100-150 g
parmezán
100 g

Chřestové rizoto - pěkně krémové! Žádná dieta!

Smart Dress
Smart Dress
Vloženo 12. 5. 2017
Líbí se mi
Chřestové rizoto - pěkně krémové! Žádná dieta!
10 min.
Příprava
35 min.
Vaření
4 porce
Ingredience
zelený chřest
500 g
bílý chřest
500 g
tyrolský špek nebo anglická slanina
100 g
rýže Arborio nebo Carnarolli - kulatá, na rizoto
400 g
bílé víno
4 dcl
drůbeží nebo zeleninový vývar
1000 ml
česnek
2-3 stroužek
šalotka
2 ks
máslo
100-150 g
parmezán
100 g

Chřestové rizoto - pěkně krémové! Žádná dieta!

Jedno z našich nejoblíbenějších jídel vůbec. Těšíme se na něj vždycky celý rok. A ta chřestová sezóna je většinou tak krátká… Tento recept je vyzkoušený a je skvělý. Našla jsem ho před lety na internetu a od té doby nehledám žádné další. Je z restaurace Renomme. Výslovně tedy říkám, není to můj recept, ale jsem ráda, že jsem ho objevila.

Chřest pošírovaný v máslové emulzi s tyrolským špekem na rizotu z bílého chřestu
(Renommé Restaurant) – 4 porce

Zdroj: http://www.lidovky.cz/5-nej-receptu-co-uvarit-z-chrestu-dog-/dobra-chut.aspx?c=A120503_095015_dobra-chut_glu

Originální recept zní takto:

Suroviny: 500g zeleného chřestu * 500g bílého chřestu * 100 g tyrolského špeku * 400g Arborio rýže * bílé víno * drůbeží vývar *100 g máslo * česnek * šalotka * parmezán

Postup: Z vývaru, vychladlého másla, bílého vína a soli připravíme vyšleháním emulzi, kterou zavaříme. Zelený chřest oloupeme, ulámeme zdřevnatělé konce a vkládáme do připravené emulze, pošírujeme do změknutí. Chřest vyjmeme z emulze, zabalíme po 4ks do plátku tyrolského špeku a dáme na plech do vyhřáté trouby na 160°C na 5min. Bílý chřest očistíme stejně jako zelený, nakrájíme na menší kusy a spaříme. Šalotku a česnek nasekaný nadrobno zpěníme na másle, přidáme rýži, orestujeme, zalijeme vývarem, bílým vínem a vaříme cca 14 minut dokud rýže nezměkne. Když je rýže téměř měkká přidáme chřest, parmezán, sůl a dovaříme do měkka. Na závěr přidáme 2 kostky vychladlého másla.

 

Moje doplnění:

  • od doby, co vezmete do ruky škrabku, do té doby, co budete podávat na stůl, uplyne cca 40 – 45 minut – není to rychlovka a budete potřebovat dost místa na sporáku 

    IMG_2757

  • pošírování zeleného chřestu trvá cca 10 minut
  • IMG_2755 (změněno)
  • mám vyzkoušené i s kvalitní anglickou slaninou – nahradí tyrolský špek
  • použijte opravdu oba druhy chřestu – vyplatí se to
  • máslem a parmezánem se nevyplatí šetřit – rizoto musí být opravdu velmi krémové
  • IMG_2758
  • v tomto množství zabere vaření rýže – z mé zkušenosti – o pár minut déle, než 14 minut. Rozhodně ale nesmí být úplně měkká.

 

 

Já ještě jako vedlejší produkt – při vaření rizota připravuji ještě chřestovou krémovou polévku. Využiji totiž vodu – vývar – ve kterém jsem spařila bílý chřest. I za těch pár minutek, co se tam chřest spařuje, dosáhnu slabého chřestového vývaru. A ten se pak snadno použije na polévku.

Tak kdo to vyzkouší?

 

na www.honeyfood.cz najdete už 100 příspěvků - nejen recepty, ale i Succulent English - Jídlo a angličtina!

foto: Lucie Pomijová

10 min.
Příprava
35 min.
Vaření
4 porce
Ingredience
zelený chřest
500 g
bílý chřest
500 g
tyrolský špek nebo anglická slanina
100 g
rýže Arborio nebo Carnarolli - kulatá, na rizoto
400 g
bílé víno
4 dcl
drůbeží nebo zeleninový vývar
1000 ml
česnek
2-3 stroužek
šalotka
2 ks
máslo
100-150 g
parmezán
100 g

Místo, kde můžeš psát a diskutovat

Pro možnost vložit komentář musíte být přihlášena.
Duch
Duch 15. 5. 2020

zkusím

Odpovědět
Jankkas
Jankkas 15. 5. 2020

Zaujímavý recept

Odpovědět
Maruš11
Maruš11 12. 4. 2020

bezva

Odpovědět
Jasper
Jasper 30. 8. 2019

Velmi luxusní recept.

Odpovědět
Zuzi.773
Zuzi.773 18. 8. 2018

vyskúšam

Odpovědět

ŽENY s.r.o. v číslech

3 887
testovaných produktů
98 108
registrovaných inspirativních žen
210 746
vložených hodnocení

Chci odebírat novinky na svůj email.