Rybízová bublanina s marcipánem. Snadný moučník s jedinečnou chutí a vůní

V hlavní roli rybíz! Báječné letní ovoce, které posiluje imunitu a podporuje zdraví. Obsahuje vitamín C, béčka 3 a 5 a je bohaté na vlákninu. Tělo obohacuje draslíkem, manganem, vápníkem a železem.

Nejlepší je čerstvý, ale ani v lahodných sladkých moučnících jím nepohrdejte. Svou příjemně ostrou a nakyslou chutí dodává dezertům naprosto excelentní šarm a šmrnc.

Když jsem včera ve spíži objevila kousek marcipánu, hned mi hlavou proběhl nápad, jak ho zužitkovat. V kombinaci s rybízem, který ještě stále uzrává na keříčcích naší zahrádky, vznikl recept na velmi snadnou, za to ovšem naprosto delikátní, bublaninu, jejíž recept vám právě představuji.

Otestováno rodinou a přáteli! 

Na hrníčkovou rybízovou bublaninu s marcipánem budete potřebovat:

• 2 hrnky špaldové mouky (pokud vám příliš nelahodí, použijte hladkou bílou např. Z jiného těsta cukrárenskou)
• 3 vajíčka
• 3/4 hrnku (třtinového) moučkového cukru
• 1/2 hrnku kokosového oleje
• cca 150 g marcipánu
• 1/2 hrnku mléka (nejraději používám rostlinné. Kokosové je naprosto skvělé)
• špetku soli
• 1 ks kypřící prášek do pečiva bez fosfátů
• 3/4 hrnku čerstvého rybízu (v rybízové mimosezóně použijte mražený)

Množství odpovídá velikosti kulaté formy o průměru 26 cm.

Postup:

1. Troubu předehřejte na 180 °C.
2. Kulatou formu vyložte pečícím papírem anebo vystříkejte tukovým sprejem.
3. Bílky oddělte od žloutků a vyšlehejte z nich tuhý sníh. Odložte ho na chvilku do ledničky.
4. Ze žloutků a moučkového cukru vyšlehejte hustou pěnu.
5. Přilijte olej, mléko a osolte. Promíchejte.
6. Marcipán nastrouhejte na jemném struhadle a přisypte k tekuté směsi. 
7. Přimíchejte prosátkou mouku s kypřícím práškem. Spojte do hladkého těsta bez hrudek.
8. Nakonec do těsta zlehka zapracujte bílkový sníh.
9. Nalijte do formy, povrch zasypte bobulemi rybízu a vložte do trouby.
10. Pečte cca 60 minut. Před smaotným vyndáním z trouby proveďte test se špejlí. Když ji vytáhnete suchou a čistou, máte pečeno.
11. Moučník nechte vychladit. 
12. Před podáváním poprašte povrch moučkovým cukrem a uvařte si k němu výtečnou kávu.

Dobrou chuť a příjemný prožitek z každého sousta.

Servírovat na talířku můžete i s lahodným sladkým sirupem z rybízu a levandule. 

PS: nechce se vám péci? Pak vyzkoušejte nepečený rybízový dort s křupavým korpusem a jemným tvarohovým krémem.

Mějte pohodové letní dny! Slávka Fran.