Tento web využívá cookies. Jeho používáním s tím vyjadřujete souhlas. Více informací

Marsha
Marsha
Vloženo 10. 8. 2016
Líbí se mi
40 + chladnutí těsta a tuhnutí přes noc min.
Příprava
15 min.
Vaření
8-10 porcí
Ingredience
Vejce
4 ks
Moučkový cukr
120 g
Horká voda
2 lžíce
Hladká mouka
120 g
Na náplň a polevu
Mléko
1/2 l
Pudinkový prášek - čokoládový
1 ks
Máslo
140 g
Moučkový cukr
4 lžíce
Kakao
1 lžíce
Hořká čokoláda
100 g
Máslo
25 g
Marmeláda na potření - jahodová, meruňková apod.
4 lžíce

Piškotová roláda s krémem

Marsha
Marsha
Vloženo 10. 8. 2016
Líbí se mi
Piškotová roláda s krémem
40 + chladnutí těsta a tuhnutí přes noc min.
Příprava
15 min.
Vaření
8-10 porcí
Ingredience
Vejce
4 ks
Moučkový cukr
120 g
Horká voda
2 lžíce
Hladká mouka
120 g
Na náplň a polevu
Mléko
1/2 l
Pudinkový prášek - čokoládový
1 ks
Máslo
140 g
Moučkový cukr
4 lžíce
Kakao
1 lžíce
Hořká čokoláda
100 g
Máslo
25 g
Marmeláda na potření - jahodová, meruňková apod.
4 lžíce

Piškotová roláda s krémem

Začneme tím, že si připravíme pudink. V mléce rozmícháme pudinkový prášek a přidáme cukr, já dávám asi 2 lžíce. Za stálého míchání přivedeme k varu až začne houstnout a pak ještě chvíli mícháme. Přelijeme do misky, posypeme moučkovým cukrem a přetáhneme potravinářskou fólií, díky tomu se nahoře nevytvoří škraloup. Necháme vychladnout. Naopak rozehřejeme troubu na 180 °C.

Piškot připravíme tak, že si nejprve rozdělíme vejce na žloutky a bílky. Žloutky šleháme s 60 g cukru do pěny. Šleháme dlouho, vůbec se nebojíme, protože přehnat to nemůžeme. Směs krásně zesvětlá, získá krémovou konzistenci a zhoustne. Přidáme 2 lžíce horké vody a šleháme dál, dokud směs nebude úplně světlá. Bílky si vyšleháme se zbytkem cukru dotuha a přidáváme je do směsi střídavě s moukou. Už nešleháme, jen zlehka vtíráme do směsi. Velmi opatrně, jinak piškot nebude nadýchaný, ale zdrclý. Vylijeme na obdélníkový plech vyložený pečicím papírem a pečeme 10–15 minut, dokud nebude upečený. Nejlíp to poznáme zapíchnutím špejle.

Teď přichází to, co je na roládě nejtěžší. Musíme ji ještě horkou svinout. Způsobů je několik, já se to naučila takhle: na čistý plech rozložím utěrku namočenou do studené vody a vyždímanou. Na ni položím čistý pečicí papír. Upečenou roládu na něj překlopím a v pruzích odlepím papír, na němž se pekla. (Nesnažte se jej sloupnout celý, piškot by se mohl potrhat.) S čistým pečicím papírem ji od kratší strany zaroluji, nakonec zabalím do vlhké utěrky a nechám vychladnout. Tak 2–3 hodinky.

Mezitím si připravíme krém. Vychladlý pudink nejdřív rozšleháme samotný, aby nebyl tak tuhý. Postupně přidáváme změklé máslo a stále šleháme. Podle chuti přidáváme cukr a pro kakaovější krém se dá přidat i práškové kakao. Množství nechám na vás. Šlehejte, dokud krém nebude krásně jemný a hladký. U krému je důležité, aby máslo mělo opravdu pokojovou teplotu. Klidně ho vyndejte z ledničky, už když děláte piškot. Jinak se krém zdrcne.

Teď vychladnutý piškot naplníme. Roládu opatrně rozmotáme. Plát potřeme marmeládou dle chuti, já jsem použila domácí meruňkovou, která je lehce nakyslá a dobře vyváží sladký čokoládový krém. Na marmeládu napatláme krém, něco si necháme na patlání navrch rolády. Nedávejte dovnitř krému moc, při rolování by mohl vytéct ven. Rolujeme opatrně, ale sebevědomě (a proto mi tahle část moc nejde). Roládu nakonec pomažeme zbytkem krému a dáme tuhnout do chladu.

Ještě zbývá poleva. Tu dělám tak, že ve vodní lázni rozpustím máslo a čokoládu. Tím pak roládu poliju a opět nechám tuhnout. Ideální je nechat ji tuhnout přes noc, aby se chutě i konzistence propojily.

 

Více receptů a recenzí kuchařek najdete na blogu www.jidlog.cz 

Místo, kde můžeš psát a diskutovat

Pro možnost vložit komentář musíte být přihlášena.
Jasper
Jasper 25. 8. 2019

Roláda nikdy nezklame

Odpovědět
Zuzi.773
Zuzi.773 10. 8. 2018

dobrota

Odpovědět
hudlenka
hudlenka 11. 8. 2016

slintám...

Odpovědět
sipeji
sipeji 11. 8. 2016

musí být veliká dobrota

Odpovědět

ŽENY s.r.o. v číslech

1
žena na začátku (naše Eva)
3.
rok startujeme v novém
10
regionálních Pracoven ŽENY s.r.o.
3 000
žen v průměru na jedné akci v OC
85 197
registrovaných inspirativních žen
2 922
testovaných produktů
43 290
odeslaných produktů
165 073
vložených hodnocení

Chci odebírat novinky na svůj email.