Nadýchané muffiny s kapkou podzimu. Upečte si je pro dobrou náladu

Tento jednoduchý, voňavý a neskutečně lahodný podzimní dezert zvládnete během pár okamžiků. Můžete si ho upéci jen tak, pro chvíle pohody anebo k slavnostnější příležitosti. Ať tak či onak, úspěch vás nemine. Sami uvidíte, jak rychle zmizí ze servírovacího tácu.

Teď na podzim jsou skvělou volbou a příležitostí využít plody, které nám toto období samo nabízí. Čerstvá voňavá jablíčka a křupavé hrušky jsou tím pravým dodavatelem potřebné vlákniny, vitamínů a minerálů.

Co budete potřebovat na 8 – 10 kousků? (Počet závisí na velikosti vašich „muffin formiček“ a papírových košíčků)

• 4 vajíčka
• Šťávu z ½ citronu
• Špetku soli (obvykle dávám ½ mocca lžičky)
• 100 g medu
• 5 PL kokosového oleje
• 100 ml smetany
• 200 g hladké mouky (Babiččina volba dortová, nebo používám hladkou špaldovou)
• 2 ČL kypřícího prášku bez fosfátů (např. Amylon)

Na krém si připravte:

• 250 g Mascarpone
• 50 ml medu

Na ozdobu jablíčko a hrušku a ½ sáčku želatiny

Troubu si předehřejte na 180 °C. Připravte si formu na muffiny nebo silikonové formičky.

Žloutky oddělte od bílků. Bílky vyšlehejte do tuhého sněhu společně se šťávou z ½ citronu. Dejte stranou.

Žloutky v míse utřete do hladkého nadýchaného krému společně s medem. Musí vám vzniknout hmota připomínající pěnu. Do té přilijte olej, smetanu a promíchejte.

Kypřící prášek a sůl promíchejte s moukou a přisypte ke směsi. Dobře promíchejte do hladka. Nesmíte mít v těstě žádné hrudky.

Nakonec vlijte tuhý bílkový sníh. Opatrně zapracujte a naplňte připravené formičky nebo papírové košíčky ve formě. Těsto nalévejte vždy do 2/3 formičky. Krásně vyskočí a celý košíček pak vyplní.

Vložte do trouby na 25 – 30 minut. Před vyndáním z trouby proveďte test se špejlí. Když ji vytáhnete suchou a čistou, máte pečeno. Muffiny nechte zcela vychladnout.

Mezitím si připravte ovocné zdobení. Jablíčko a hrušku nakrájejte na požadované tvary. Želatinu připravte dle návodu na sáčku. Postačí vám ½ prášku.

Na talíř si položte kousek pečícího papíru, kam budete namočené kousky odkládat k zaschnutí. Každý kousek pak vykoupejte v želatině a odložte na talíř. Nechte vychladnout a zaschnout. Ovoce zůstane čerstvé a nebude tmavnout.

Mascarpone si vyklopte do misky, přidejte med a dobře promíchejte. Naplňte zdobící sáček a můžete začít aranžovat.

Na každou muffinu nastříkejte krém a nazdobte připravenými kousky ovoce. Dejte na chvilku do ledničky. Můžete servírovat.

Dobrou chuť!