Borůvkové cupcakes

Borůvková sezóna je stále ještě v plném proudu, tak si ji pojďme užít. Třeba sladkými cupcaky bez cukru doplněné o úžasně lahodný avokádovo-borůvkový krém s chutí javorového sirupu a čokolády.

Co budete potřebovat?

• 1 hrnek hladké mouky Babiččina volba na křehká těsta (vyzkoušená, prověřená na desítkách receptů)
• 1 hrnek pohankové mouky (krásně doplňuje bílou mouku a dodává těstu zdravější a voňavější ráz)
• špetka soli (obvykle solím 1 kávovou lžičku)
• 1 kypřící prášek
• nastrouhaná kůra z jedné dobře omyté limety
• 4 PL javorového sirupu
• 5 PL medu
• 150 ml mléka (já používám mléka rostlinná - ořechová)
• 1 vajíčko
• 5 PL kokosového oleje
• 8 PL borůvek

Dále pak formu na muffiny a 8 ks papírových košíčků. Pokud máte silikonové formičky, bezva. Stačí je naplnit těstem.

Troubu si předehřejte na 180 °C.

Do mísy nasypte oba druhy mouky, osolte a přidejte kypřící prášek. Dobře promíchejte. A teď postupně přidávejte ostatní ingredience: strouhanou limetovou kůru, javorový sirup, med, mléko, vajíčko a kokosový olej. Prošlehejte v hladké krémové těsto.

Formu na muffiny vyložte papírovými košíčky. Naběračkou do nich naberte těsto po okraj. Krásně pečením vyskočí. Posypte každý kousek na povrchu 1 PL borůvek.

Až budete mít všech 8 kousků hotových, vložte formu do předehřáté trouby a pečte při 180 °C 20 - 25 minut. Zda jsou dostatečně propečené zjistíte testem se špejlí. Po vytažení z cupcaku musí zůstat suchá a čistá.

Dejte vychladit.

Mezitím, co se vám cupcaky budou v troubě péci, si vytvořte jednoduchý, ale naprosto úžasný krém.

Na avokádovo-borůvkový krém si přichystejte:

• 1 avokádo
• 2 PL kakaového prášku
• 4 PL javorového sirupu (pokud se vám bude zdát krém málo sladký, přidejte dle vaší chuti lžíci navíc)
• 4 PL borůvek
• 2 PL kokosového oleje

Všechny suroviny vložte do robotu a mixujte alespoň 2 minuty, dokud se nevytvoří krásně nadýchaný a hladký krém. Uložte do ledničky.

Zcela vychladlé cupcaky nazdobte vychlazeným a ztuhlým krémem, posypte čerstvými borůvkami, ozdobte pár lístky meduňky a můžete servírovat.

Dobrou chuť!