Tento web využívá cookies. Jeho používáním s tím vyjadřujete souhlas. Více informací

ByMaki
ByMaki
Vloženo 20. 3. 2017
Líbí se mi
15 min.
Příprava
40 min.
Vaření
10-12 porcí
Ingredience
cukr krupice
330 g
větší vejce (bílky a žloutky zvlášť)
4 ks
vanilkový extrakt
1 lžička
horká voda
100 ml
olej (řepkový nebo slunečnicový)
150 ml
šťáva z půlky citrónu
polohrubá mouka
330 g
kypřící prášek do pečiva
1 lžička
kůra z 1 bio citrónu (nebo 1,5 lžičky citrónové kůry v sáčku)
špetka soli
kakao holandského typu
2 lžíce
máslo / sprej / mouka na vysypání

Třená bábovka. Chutná jako od babičky

ByMaki
ByMaki
Vloženo 20. 3. 2017
Líbí se mi
Třená bábovka. Chutná jako od babičky
15 min.
Příprava
40 min.
Vaření
10-12 porcí
Ingredience
cukr krupice
330 g
větší vejce (bílky a žloutky zvlášť)
4 ks
vanilkový extrakt
1 lžička
horká voda
100 ml
olej (řepkový nebo slunečnicový)
150 ml
šťáva z půlky citrónu
polohrubá mouka
330 g
kypřící prášek do pečiva
1 lžička
kůra z 1 bio citrónu (nebo 1,5 lžičky citrónové kůry v sáčku)
špetka soli
kakao holandského typu
2 lžíce
máslo / sprej / mouka na vysypání

Třená bábovka. Chutná jako od babičky

Bábovku bych přirovnala k bramborovému salátu – v každé rodině dělají ten svůj osvědčený a jednoznačně nejlepší na světě! V naší rodině je vlastně jedno, jestli je to bábovka klasicky třená, ořechová, jablečná, maková, s pohankou nebo citrónovou polevou, důležité je, aby nebyla dusivá. „Nesnáším dusivý buchty,“ slýchávala jsem od svého táty už v dětství a nyní to slýchávám i od mého partnera. Rozkaz zněl tedy jasně…

Tuto bábovku peču nejčastěji hned z několika důvodů – rozhodně není dusivá, je krásně mramorová a při troše dobré vůle není vůbec těžká. Samozřejmě se to nedá srovnat s klasickými hrnkovými buchtami, ale za těch pár minut v kuchyni navíc rozhodně stojí. Původní recept, který jsem si trochu poupravila, jsem našla u Markéty Pavleje. Její Kitchenette je pro mě častým zdrojem inspirace.

Jak na to?

1. Troubu rozpálím na 200 stupňů. Formu na bábovku si vymažu máslem nebo vystříkám sprejem na pečení a případně vysypu moukou.
♥ Mám dvě formy na bábovku – starou po babičce a teflonovou. Tu starou vždy pořádně vymažu máslem a vysypu moukou. Teflonovou jen lehce pomažu máslem.  Doporučuji ustřihnout kousek obalu od másla a tím bábovku vymazat, nebudete mít zbytečně zapatlané ruce.

2. Žloutky vyšlehám v míse spolu s cukrem a vanilkovým extraktem. Zvlášť si do hrnku odměřím horkou vodu a ještě zvlášť do misky olej se šťávou z citrónu. K žloutkům nejdříve opatrně a po částech přilévám horkou vodu a poté olej s citrónovou šťávou. Mezi každým nalitím vždy směs prošlehám.
♥  Vejce si vždy rozklepněte zvlášť do hrnečku a vkládejte postupně – věřte mi! Dávejte pozor, směs bude po nalití vody a oleje hodně tekutá, tak nechte otáčky šlehače na minimum, abyste neměli zacákanou celou kuchyň.

3. Do zvláštní mísy je třeba prosít polohrubou mouku spolu kypřícím práškem a kůrou z citrónu. Opatrně ji po částech přisypávám do tekuté směsi a vždy pořádně prošlehám, ať nejsou v těstě hrudky.

4. Z bílků a špetky soli si vyšlehám pevný sníh, který přidám k těstu a opatrně zapracuji. Přibližně 1/3 těsta si odeberu zvlášť do misky, přidám kakao a opět promíchám.
♥ Bílky v těstě spíše překládejte, než míchejte.

5. Světlé a tmavé těsto vlévám střídavě do připravené formy (začnu světlým těstem, kterého je víc). Bábovku peču v rozehřáté troubě cca 40 minut.
♥ Můžete použít i špejli a vlnovými pohyby do sebe světlé a tmavé těsto lehce smíchat, udělá to v bábovce hezké ornamenty.

6. Po vytažení z trouby nechám bábovku zcela vychladnout na mřížce. Poté ji vyklopím na talíř a podávám posypanou moučkovým cukrem.
♥ Pokud už víte, že máte formu, ze které se bábovka špatně vyklápí, chvilku po vytažení z trouby ji překlopte na talíř a formu přikryjte mokrou utěrkou. Mělo by to jít o něco lépe.

Místo, kde můžeš psát a diskutovat

Pro možnost vložit komentář musíte být přihlášena.
Zuzi.773
Zuzi.773 11. 8. 2018

dobrota

Odpovědět
lemur
lemur 20. 11. 2017

Tuto bábovku máme nejraději.

Odpovědět
januska28
januska28 4. 10. 2017

vyskusam

Odpovědět
Glady
Glady 22. 3. 2017

super

Odpovědět
Siraellen
Siraellen 21. 3. 2017

Luxusní

Odpovědět
ByMaki
ByMaki 21. 3. 2017

Děkuji

ŽENY s.r.o. v číslech

1
žena na začátku (naše Eva)
3.
rok startujeme v novém
10
regionálních Pracoven ŽENY s.r.o.
3 000
žen v průměru na jedné akci v OC
84 954
registrovaných inspirativních žen
2 922
testovaných produktů
43 290
odeslaných produktů
165 073
vložených hodnocení

Chci odebírat novinky na svůj email.