Ceny vepřového masa a uzenin z něj vyrobených stále rostou. Se stoupající cenou by proto měla jít ruku v ruce i vysoká kvalita produktů. Poradíme vám, jak ji rozpoznat…
Když už tedy budeme nuceni kupovat drahé maso a uzeniny, měli bychom se mnohem více zaměřit na jejich kvalitu. Chcete-li je pořídit výhodně, je dobré znát co nejvíce informací o ukazatelích kvality. Ukážeme vám, na co si dát pozor.
Salámy a klobásky
Nelze říci, že v kvalitních uzeninách musí být vždy téměř stoprocentní zastoupení masa. Aby některé klobásky či salámy měly svou typickou chuť, patří do nich i jiné suroviny, samozřejmě ale musí být přírodního původu a v té nejvyšší kvalitě. Abyste rozpoznali kvalitní uzeniny, věnujte pozornost těmto pěti údajům.
1. Obsahují více než 80 % masa – a to i klobásky či párky.
2. Neobsahují více než 2,5 % soli; pravdou však je, že sůl je kvalitním a přírodním konzervantem, takže své místo v uzeninách má, nikoliv však ve velkém množství.
3. Neobsahují aditiva. Ne všechny přídavné látky (neboli „éčka“) jsou ovšem škodlivé. Okamžité informace o jejich závadnosti vám poskytne například aplikace iEcka, která je volně ke stažení.
4. Jsou vyrobeny podle tradičních receptur. Jedině tak máte jistotu, že dostanete opravdu to, co vám chutná. Od vstupu ČR do Evropské Unie totiž přestaly platit oborové a podnikové normy, a tak je jen a jen na rozhodnutí výrobce, jaké receptury bude využívat.
5. Neobsahují dusitany. Ty společně se solí konzervují výrobek, stojí za jeho pěknou a někdy až nepřirozenou barvou. Ačkoli je podle potravinářských odborníků jejich nízké procento v produktu dokonce zdraví prospěšné, neboť působí proti množení nežádoucích mikroorganismů, kvalitní uzeniny se obejdou bez nich.
Není šunka jako šunka
Na rozdíl od uzenin by kvalitní šunka měla obsahovat více než 90 % masa a také by měla mít odpovídající barvu a konzistenci. Dle Vyhlášky o požadavcích na maso a masné výrobky se šunky rozdělují do tří jakostních tříd:
1. Nejvyšší jakost: musí být vždy celá vyrobena z celého svalu, musí obsahovat minimálně 16 % svalové bílkoviny, nesmí obsahovat žádné přídavné látky, jako je například vláknina, barviva, škrob, rostlinné či jiné živočišné bílkoviny.
2. Výběrová: musí být také celosvalová, obsahovat alespoň 13 % svalových bílkovin a opět nesmí obsahovat žádné přídavné látky.
3. Standardní: musí obsahovat alespoň 10 % svalové bílkoviny, omezení pro přídavné látky však u šunky standardní jakosti není.
Foto: Shutterstock
Autorka: Nikola Strnadová
Jak v obchodě poznat kvalitní uzeniny? Poradíme, jak na to…
-
Revoluční metoda 3D tisku umí vytisknout nejen doplňky do bytu, ale i lidské protézy
KristinaGrey||Bydlení a domácnost
3D tisk, tedy trojrozměrný tisk, je revoluční metoda tisku, která je prospěšná v mnoha oblastech. Nejen, že významně pomáhá...
-
Ze stresu k relaxaci: zapalte si vonnou svíčku a zapomeňte na vánoční shon
Lucie Janotová||#, Bydlení a domácnost, dekorace, tipy
Jak se spolehlivě dostat do relaxační nálady po hektickém týdnu v práci? Vsaďte na polétavé světlo svíčky a její...
-
Vlastní salát si můžete vypěstovat i v truhlíku
Redakce Ženy s.r.o.||Bydlení a domácnost
Hitem truhlíkového pěstování jsou listové saláty „baby leaves“. Pro oživení se přidávají ještě mladičké lístky červené řepy, ředkviček, rokety nebo...
-
Chcete stylový a úsporný byt? Povolejte architekta, ať vám snese Brno k nohám
Redakce Ženy s.r.o.||Bydlení a domácnost, dekorace, tipy
Proč využít služby architekta? Získáte krásnou a praktickou domácnost a trendy byt, kde se zbytečně neplýtvá energiemi. Jak...
-
Jak vyprat a usušit prádlo, i když právě nejste doma? Pomůže chytrá domácnost
Redakce Ženy s.r.o.||Bydlení a domácnost
Praní prádla, jedna z nejběžnějších domácích prací, ženě zabere až 10 hodin týdně. Pokud máte malé miminko nebo početnou...
-
Jak vyzdobit velikonoční stůl? Inspirujte se jednoduchými nápady
Lucie Janotová||Bydlení a domácnost
Králík už je v troubě, vajíčka nabarveny a mazanec kyne. Pokud se těšíte na Velikonoce stejně jako my, pak...
-
Neztrácejte čas praním, když nemusíte
Redakce Ženy s.r.o.||Bydlení a domácnost
Praní a žehlení je na žebříčku oblíbenosti domácích prací hodně nízko. Jenomže někdo to zkrátka udělat musí, takže se...
-
Dobrá designérka interiérů vám pomůže najít řešení, která jsou třeba krapet odvážnější a jiná, ale rozhodně nadčasová a praktická, říká Linda Povolná
Lucie Janotová||#, Bydlení a domácnost, inspirativní ženy, rozhovor
Někdo při zařizování spoléhá na svůj vkus, někdo na obrázky v časopisech. Proč ale nezkusit služby interiérové designérky?