Tuky jsou nejvydatnější zdroj energie. Jaké si vybírat a přitom nepřibrat?

Ifča Edith | ŽENA s.r.o.

vloženo 20. 6. 2016

Líbí se mi

1 646

Tuky jsou nejvydatnější zdroj energie. Jaké si vybírat a přitom nepřibrat?

„Tuky jsou obrovský zdroj energie a v kombinaci s cukry jsou přímo dokonalá cesta k obezitě a dalším zdravotním komplikacím,“ říká výživová poradkyně Cesty do plavek Jana Krátká. V dnešní stravě jich máme často přebytek a tento zdroj energie se pak ukládá do našich vlastních tukových zásob.

V dietě se proto snažíme snížit příjem tuků a sacharidů a navýšit příjem bílkovin, které jsou důležité pro stavbu naší svalové hmoty. Výhodou bílkovin je i skutečnost, že na jejich trávení spotřebuje organismus více energie, než na trávení tuků a sacharidů.

Tuky ve stravě jsou nejvydatnějším zdrojem a zásobárnou energie, chrání naše tělo před únikem tepla, umožňují vstřebávání vitamínů A, D, E a K a jsou potřebné k tvorbě hormonů. Proto se jich rozhodně nezříkejte. Pouze zásadně upravte množství a výbírejte si ty zdravé.

Které tuky jsou pro naše tělo prospěšné a kterým se vyhnout?

U tuků není dělení na rostlinné a živočišné v závislosti na našem zdraví tak jednoduché. Neplatí, že veškeré rostlinné tuky jsou zdravé.

Při nákupu a výběru se orientujte podle označení na obalech a zajímejte se o to, zda jde o tuky nasycené či nenasycené. Přičemž přednost byste měly dávat potravinám, kde převažují tuky nenasycené.

Obecně jsou dobrým zdrojem nenasycených tuků oříšky, ryby a rostlinné oleje, zdrojem těch nasycených pak především živočišné tuky, jako sádlo a máslo…

Ovšem například palmové a kokosové oleje jsou také velkým zdrojem nasycených tuků, tedy těch nevhodných. Proto i tady dávejte pozor, v dobré víře, že jde o rostlinné oleje, se můžete omylem zásobovat podobnými tuky, které najdete třeba v sádle.

Proč nevyužívat všechny žloutky z vajec?

Některé potraviny obsahují zároveň vhodné i nevhodné živiny pro dietu. Například vejce má 6 g plnohodnotných bílkovin a 6 g tuku, z toho jen 1,5 g těch špatných. To je důvod, proč při hubnutí nevyužíváme veškeré žloutky v receptech a vystačíme u některých vajec jen s bílky.

Pokud jste zcela zdravá, žloutků není třeba se obávat a není nutné je z jídelníčku zcela vyloučit. Můžete si bez obav připravit omeletu ze 4 bílků a jednoho až dvou žloutků. Bude tak lépe chutnat a dostanete i přiměřené množství cholesterolu, které tělo potřebuje na tvorbu steroidních hormonů. Ty jsou důležité pro vaši stavbu tkání místo ukládání tuku.

Jak vyvážit poměr živin? Inspiraci najdete v jídelníčku

Nejdůležitější je vždy vyvážený poměr všech živin v jídelníčku. Doporučený příjem tuku je obvykle uváděn jako polovina příjmu bílkovin, nikoli však při hubnutí, kdy bílkoviny navyšujete a o to naopak snižujete sacharidy a tuky.

Pokud upřednostňujte příjem sacharidů (máte rády např. vločky s ovocem, chléb a přílohy), je třeba snížit tuky na minimum, vyhýbat se těm nasyceným (ty jsou především v produktech živočišného původu, ale nejen, jak už víte) a dát přednost dobrým – nenasyceným tukům, jež obsahují hlavně ryby, ořechy a oleje.

V případě, že nemáte při dietě problém naopak snížit množství sacharidů, můžete přijímat více energie z tuků.