Tento web využívá cookies. Jeho používáním s tím vyjadřujete souhlas. Více informací

Batáty (Ipomoea batatas)

Pinkie
Pinkie
Vloženo 21. 3. 2019
Líbí se mi
Batáty (Ipomoea batatas)

Batáty (Ipomoea batatas)

Batáty, nebo-li sladké brambory, nemají s bramborami nic společného. Jedná se o kořeny povijnice jedlé z čeledi svlačcovitých. Původ mají v tropické a subtropické oblasti střední Ameriky, zvláště pak v Peru. Do Evropy dorazily dříve než brambory a byly ve své době vysoce ceněny. Po celém světě se pěstují v různých odrůdách. Díky vysokému obsahu škrobu se v některých oblastech světa staly batáty jednou z nejdůležitějších potravinmístního obyvatelstva, domácích zvířat, ale i četných polních škůdců. Jde o teplomilnou poléhavou vytrvalou hlíznatou rostlinu, která snadno zakořeňuje, ve své vlasti dorůstá až do výšky 5 m. Vyžaduje slunečnou polohu, hlinitopísčitou půdu. Listy jsou různotvaré, často hluboce laločnaté. Batáty kvetou bíle, růžově až purpurově na dlouhých stopkách. Pěstují se pro hlízy, které mají různé protáhlé tvary, ale i pro lístky. Sklizeň hlíz probíhá až po zasychání lodyh, nejčastěji v září až začátkem října. Hmotnost hlíz jedné rostliny se pohybuje od 0,5 kg do 5 kg.

Dobře uskladněné hlízy vydrží v suchém a chladném sklepě asi 3 týdny. Místnost musí být dostatečně větrána. K jarní výsadbě se hodí malé hlízky, které se ukládají do beden s pískem nebo rašelinou. 

Batáty obsahují:

  • sacharidy
  • škroby
  • rozpustný pektin - snižuje hladinu cholesterolu
  • bílkoviny
  • nerozpustnou vlákninu - působí proti vzniku zácpy, hemoroidů a je účinná proti obezitě
  • kyselinu chlorgenovou - protirakovinná fytochemická látka, která může dle předběžných studií ničit škodlivé karcinogeny a viry
  • kyselinu kávovou - fenolová sloučenina vykazující účinky v boji proti rakovině a nemoci AIDS
  • rostlinné steroly - snižují hladinu cholesterolu, mohou omezit i riziko vzniku rakoviny vázáním karcinogenních činidel v trávicím traktu
  • karotenoidy lutein a zeaxantin - barviva propůjčují batátům jejich sytě oranžovou barvu, mohou pomáhat v ochraně před aterosklerózou, některými druhy rakoviny a očními chorobami
  • beta karoten - rostlinné barvivo působící proti vzniku některých druhů rakoviny (žaludku, slinivky břišní, úst a dásní)
  • vitamin A
  • vitamíny skupiny B
  • vitamin C - podporuje imunitní systém a hojení, pomáhá v prevenci degenerativních očních onemocnění
  • draslík - působí příznivě na srdeční činnost, snižuje krevní tlak a riziko vzniku srdečních chorob, ledvinových kamenů a mrtvice


Batáty mají díky karotenoidům zářivou barvu, patří k nejvýživnějším druhům zeleniny. Tyto hlízy mohou pomáhat v prevenci rakoviny, degenerativních očních chorob, deprese a srdečních onemocnění. 

Existují dva druhy batátů:

  • Červené – vhodné na vaření a zapékání.
  • Žluté - na smažení (bramborák, hranolky) a do těsta na pečení.

Místo, kde můžeš psát a diskutovat

Pro možnost vložit komentář musíte být přihlášena.
lemur
lemur 22. 3. 2019

Musím někdy vyzkoušet.

Odpovědět
janinkad
janinkad 22. 3. 2019

Náš pejsek je zbožňuje

Odpovědět
Siraellen
Siraellen 21. 3. 2019

mám je velice ráda

Odpovědět
Ovace
Ovace 21. 3. 2019

rád je dělám jako hranolky

Odpovědět
gustawka
gustawka 21. 3. 2019

mám je ráda

Odpovědět

ŽENY s.r.o. v číslech

3 887
testovaných produktů
87 710
registrovaných inspirativních žen
210 746
vložených hodnocení

Chci odebírat novinky na svůj email.