Tento web využívá cookies. Jeho používáním s tím vyjadřujete souhlas. Více informací

Líbí se mi

Čo všetko sa dá mraziť a ako pri mrazení postupovať

Líbí se mi
Čo všetko sa dá mraziť a ako pri mrazení postupovať

Čo všetko sa dá mraziť a ako pri mrazení postupovať

Máme pre vás tipy ako postupovať pri mrazení orechov, húb, byliniek, ovocia a zeleniny

Čo všetko sa dá mraziť a ako pri mrazení postupovať:

Mrazenie môže byť celkom zábava. Vedeli ste, že pri mrazení ovocia a zeleniny si všetko zachováva svoju chuť oproti zaváraninám? A všetko môžete jednoducho použiť pri varení, napríklad taký vlastný zeleninový bujón je určite lepší ako nezdravý z obchodu a pripravíte ho jednoducho a rýchlo. Na www.babickinazahrada.sk sme pre vás našli niekoľko tipov čo mraziť a ako.  

 

http://www.zahrada-centrum.cz/clanky/nahled/212-jedle-kvety-zacarujte-do-ledu

Čo mrazíme a čo by ste našli v babičkinej záhrade v mrazničke?

Chlieb: pečivo a chlieb kupujeme minimálne, pečiem 3x do týždňa, ak viem, že bude bláznivý týždeň, tak upečiem aj 4 chleby (polkilové) počas víkendu. Chlieb po úplnom vychladnutí zabalím do mikroténového sáčku v celku tak ako som ho vytiahla z trúby. Chlebík z mrazničky je takmer na nerozoznanie od čerstvého (ak nerátam chýbajúcu vôňu a horúčosť čerstvo upečeného). Je to rozhodne lepšie ako kúpený chlieb, v ktorom neviete, čo sa skrýva. Polkilový chlebík budete mať rozmrazený asi do hodinky, rozmrazujem voľne položený na kuchynskej linke, mikrovlnku na rozmarovanie nepoužívame, mikrovlnku vlastne ani nemáme Ak ho ponúknete návšteve, rozhodne nezbadá, že bol vytiahnutý z mrazničky, striedka je krásne mäkká.

Víno: teraz ma asi vinári dokaličia, ale mrazím aj víno. Keď zostane po večernom terasovom popíjaní s manželom ešte polovička fľašky červeného, tak ho nalejem do nádobiek na ľad a zamrazím. Výborne sa mi potom hodí do varenia, ak potrebujem jedlo len trošku podliať pre chuť a nemusím otvárať novú fľašku

Materské mlieko : ak som ho mala veľa, mliečko som si odstriekala a dala do malých nádobiek podľa potreby. Ak som sa potom musela vzdialiť od mojich dcér, mliečko stačilo dať ohriať do vodného kúpeľa a podávať. Nevyrovná sa to samozrejme čerstvému materskému mlieku s ideálnou teplotou ale zase lepšie ako práškové mlieko z krabice

Kukurica : mrazenie čerstvých kukuričných klasov je jednoduché. Ošúpeme celé klasy, vcelku vložíme do vreciek, zamrazíme. Po vytiahnutí z mrazničky rovno do hrnca s vodou a uvariť. Je chrumkavá, sladká a hlavne domáca. Mrazíme len kukuricu z overeného zdroja, nikdy nekupujeme zo supermarketov, nikto mi nepotvrdí, že nejde o geneticky modifikovanú kukuricu.

Orechy: ak nechcete, aby vám napadli orechy mole, šup s nimi do mrazničky, tam ich rozhodne nenájdu , mrazím celé vylúpané plody.

Ovocné a zeleninové šťavy: Ako a prečo? No preto, že zo záhrady nič nevyhadzujeme, takže ak odtrhneme reďkovky a hľuzy hneď skonzumujeme, tak z reďkovkových listov si urobíme šťavu (odšťavíme), nalejeme do malých nádobiek (na tento účel som si kúpila okrem druhej veľkej mrazničky aj sadu 100 nádobiek ) a cez zimu máme čerstvú šťavu na pitie. Toto isté platí aj pre listy z cvikle, ktoré na jeseň vyťahujeme zo zeme a uskladňujeme, tiež šalátové listy ak sme ich vysadili viac ako stíhame konzumovať.  Keď máme chuť, tak si ich potom ľubovoľne po rozmrazení nakombinujem, pridám už len čerstvú šťavu z odšťaveného jabĺčka a večera je na svete Mrazíme tiež šťavu z ovocia – ak kúpime viacej pomarančov, či citrónov, ak odšťavujeme cez leto melón alebo ríbezle – šťavu v toto prípade dávame do nádobiek na výrobu ľadu – potom už stačí dať kocku do pohára vody alebo čaju Podobne je to aj pri výrobe domácich sirupov – zázvorového, medovkového, mätového a pod.

Huby: vôni sušených húb sa nič nevyrovná rovnako ako chuti mrazených. Huby očistíme, nakrájame, vložíme do mikroténového vrecka  a zamrazíme.

Cuketa: Je fantastická a moja obľúbená mrazená zelenina. Očistíme od šupky, prekrojíme na polovicu a vyberieme jadierka. V takomto stave zamrazíme tieto dva veľké kusy. Použitie ? Ak nejete mäso a teda ani vodu v ktorej sa mäso varilo (hovädzia slepačia polievka), tak vďaka cukete urobíte tú najlepšiu a najchutnejšiu a najekonomickejšiu náhražku takejto polievky. Cuketu (bez jadierok, aby ste ich potom nemuseli pracne loviť) dáte variť hneď spolu s koreňovou zeleninou, ktorú dávate do polievky aj obyčajne, dochutíte ako obyčajne a o hodinku odstavíte. Rozdiel zaručene nezbadáte. Takže namiesto kuracích chrbtov je u nás v mrazničke cuketa.

Vývar zeleninový: Tí, čo pestujú vlastnú zeleninu vedia, že uskladnenie na zimu  býva niekedy komplikované a nie vždy zelenina vydrží, vo forme vývaru však určite. Do veľkého hrnca dáme všetku koreňovú zeleninu a bylinky ako pri varení slepačej polievky. Varíme minimálne 2 hodiny, odstavíme, vychladíme, nalejeme do nádobiek, dobre uzavrieme a dáme zamraziť. Počas celého roka používame všade kde potrebujeme. A žltému ochucovadlu a nezdravím bujónom dáte navždy STOP

Bobuľové ovocie: tak toto zvládnete s ľavou zadnou. No povedzte mi, kto by umýval poháre, varil nálev a konzervoval kompóty, ak si môžete ovocie jednoducho, krásne a zdravo namraziť ? Bobuľové ovocie ( jahody, maliny, ríbezle, černice, čučoriedky,... dobre umyjete, ešte lepšie usušíte, aby sa plody neobaľovali do ľadu a zamrazíme. Našťastie sú preč časy, keď sa odporúčalo ovocie presypať krupicovým cukrom, aby sa nepokazilo Nemusíte ani zložite mraziť jednotlivé bobuľky do jednotlivých vrstiev a po zmrazení ich presypávať do nádobiek. Takýchto návodov je na internete ešte stále dosť, ale ja mrazím tak, že ich dám rovno do nádobiek a pokiaľ sú dobre osušené pred mrazením, tak sa mi ešte nikdy nepolepili a pri použití sa dá odsypať koľko potrebujete bez toho aby sa lepili. Tip: výborné sú mrazené bobuľky hrozna – pre efekt ich môžete mraziť aj priamo na strapci. Bobuloviny môžete tiež vložiť do nádobky na ľad a zaliať šťavou alebo sirupom. Pri rozmrazení potom jednotlivé kocky dáte do džbánu s vodou a umenie je na svete Mrazím tiež banány. Ak sme ich kúpili viac ako sme stihli zjesť a sú už dosť hnedé, ošúpem ich a vcelku zamrazím - potom ich použijem na výrobu zmrzliny, stačí pridať med alebo iné prírodné sladidlo a rastlinné mlieko a rozmixovať (ak chcete, môžete použiť tiež kravské mlieko alebo smotanu)

 

http://zena.atlas.sk/jar-a-mrazene-ovocie-co-na-to-zaludok/zdravie/vyziva/828827.html

Zelenina: Zo zeleniny mrazím najradšej špenát – natrhaný pekne na kúsky, uložím jednotlivé lístky na seba do veľkej plytkej nádoby a v zime si z neho robíme čerstvé šaláty. Neblanžírujem, nepreváram a nerobím špenátovú kašu. Špenát máme radi čerstvý a chrumkavý. Rovnako mrazím aj medvedí cesnak – jednotlivé listy, tiež vylúpaný hrášok, vylúpanú fazuľu. Skúšala som tiež mrkvu nastrúhanú na hrubo, ale to bol nepoužiteľný vechťový masaker. Ale zeler som už mrazila a bol fajn – očistený a nakrájaný na štvrťky bol do polievky ideálny. Neuspeli šalátové uhorky nakrájané na plátky, pustili príliš veľa vody a ich šťavnatosť a krehkosť im chýbala.

Bylinky – moje najobľúbenejšie Mrazím vetvičky kôpru, petržlenovej a zelerovej vňate, ligurčeku, všetko v nádobkách. Mrazené bylinky sú totiž krehké a v prípade, že ich dáme do vrecka, sa polámu už pri prehrabávaní mrazničky. V nádobkách im je dobre Vždy vyberiem toľko kúskov koľko potrebujem. Najlepšie zo všetkého sú bazalkové listy, tie nestratia ani gram zo svojej chuti a vône, potom ich už stačí nakrájať na jemno, pridať do olivového oleja spolu s nakrájaným cesnakom a cherry rajčinkami a podávať na hrianke Kúsky byliniek (medovka, mäta, puky ruže, kapucínky a pod. tiež môžeme zamraziť do vody do nádobiek na ľad)

http://ona.idnes.cz/zmrazeni-potravin-0no-/zdravi.aspx?c=A130603_173009_zdravi_pet

Bryndza – vždy v máji chodíme na náš obľúbený salaš, kde robia miešanú bryndzu z ovčieho a kozieho mlieka. Nakúpime si bryndzu až do ďalšej sezóny, má rezervovaný jeden celý šuplík v mrazáku J Ide o zdravé probiotiká, nepridávame ju príliš do jedál, jeme ju ako cukríky – nechať rozpustiť na jazyku a vychutnávať

TIP: Viete ako spoznáte, či nie je bryndza miešaná s kravským mliekom? Naberte si trochu bryndze medzi dva prsty a stlačte. Ak je bryndza jemná ako pasta je OK, ak budete cítiť hrudky, ide o nepravú bryndzu pančovanú kravským mliekom.

Pravidlá pri mrazení potravín:

  • mrazené potraviny po rozmrazení už nezmrazujte
  • mrazte rýchlo, rozmrazujte pomaly (teplotný šok môže ubrať na chuti, rozmrazujte najlepšie v chladničke v dostatočnom predstihu pred konzumáciou)
  • mrazené ovocie a zelenina vydržia určite do nasledujúcej sezóny, teda 12 mesiacov. Len či vám zásoby toľko skutočne vydržia
  • Pri mrazení si zaveďte farebné mikroténové vrecká, aby ste nemuseli písať na všetko popisky. Sú dostať bežne v obchodoch, ľahko potom budete vedieť, že v hnedých sú hríby, v žltých jablká, v zelených hrach. Alebo si zaveďte nádobky, ktoré sú dobre skladné a stohovateľné a hlavne si označte šuplíky – v spodnom bylinky, vo vrchnom ovocie atď.

Zdroj: http://www.babickinazahrada.sk/babickinazahrada/7-CLANKY-A-ZAUJIMAVOSTI/234-Co-vsetko-sa-da-mrazit-a-ako

 

Místo, kde můžeš psát a diskutovat

Pro možnost vložit komentář musíte být přihlášena.
MajkaM
MajkaM 29. 12. 2014

dobré nápady

Odpovědět

ŽENY s.r.o. v číslech

1
žena na začátku (naše Eva)
3.
rok startujeme v novém
10
regionálních Pracoven ŽENY s.r.o.
3 000
žen v průměru na jedné akci v OC
84 504
registrovaných inspirativních žen
2 922
testovaných produktů
43 290
odeslaných produktů
165 073
vložených hodnocení

Chci odebírat novinky na svůj email.