Proč nakrojené nebo nakousnuté jablko hnědne?
Příčinou je chemická reakce některých chemických látek (např. žlutých barviv flavonoidů) se vzdušným kyslíkem. Když jablko rozřízneme nebo nakousneme, poškodíme buněčné stěny a obsah buněk se dostane do kontaktu se vzduchem. Sloučeniny vzniklé reakcí těchto látek s kyslíkem (oxidací) mají hnědou barvu. Také hnědnutí brambor nebo banánů má stejnou příčinu. Padaná a otlučená jablka hnědnou, i když nemají protrženou slupku. Nárazem se rozdrtily buňky a jejich obsah podlehl oxidaci, protože i přímo v jablku je mezi buňkami velké množství vzduchu. (Proto se jablka ve vodě nepotopí.) Ponoříš-li čerstvě nakrájená jablka do vody, ochráníš je před kyslíkem a tím i před zhnědnutím. Nebo je můžeš pokapat citronovou šťávou. Ta blokuje enzym, jenž za normálních okolností oxidaci urychluje; hnědnutí se proto výrazně zpomalí. Enzym se ničí i varem, proto např. vařené brambory na vzduchu nehnědnou.
Proč jablka hnědnou?
-
E-AUTORSKÁ ČTENÍ :)
TerezaSchillerová||Osobní rozvoj a podnikání
Milé ženy, tento rok se mi nepodařilo zrealizovat hned několik besed v knihovnách, která měla být zároveň povídáním o...
-
JINÁ ŘEKA: Letní workshop facilitačních dovedností pro průvodkyně
AndreaHonzová||Osobní rozvoj a podnikání
Chcete rozvinout svou roli průvodkyně učících se kruhů a naučit se potřebným facilitačním dovednostem? …nenechte si ujít tuto příležitost: www.bit.ly/Letní-workshop-JINÁ-ŘEKA...
-
"Z uťáplé holky k sebevědomé žene"
Marie Kostelecká||Osobní rozvoj a podnikání
Další zajímavý případ z mé 10 leté praxe – inspirace i pro ostatní ženy, které se nacházejí v podobné nelehké...
-
Ulasan Games Slot Online Terbaik
JesslynAndalica||Osobní rozvoj a podnikání
Ulasan Game Slot Online Suka produk ini, BANDARTARUHAN168 adalah anggota Ulasan Games Game Online Gratis. Dikala berharap bermain permainan...
-
Vhodný den pro zaháení diety?… – na neděli 25.03.18
TerezaPyrchalová||Osobní rozvoj a podnikání
Vhodný den pro zahájení diety?… – na neděli 25.03.18 No jo, už je to tak. Den “Odstranění” je den,...
-
Tip 14
Jitka Štádlerová||Osobní rozvoj a podnikání
Jak si psát cestovní deník? Tip č. 14 Vdechněme vyprávění život Psaní deníku nám pomáhá pilovat naše vypravěčské umění....
-
Ujistěte se, že ji opravdu NEpotřebujete, než…
JolanaFišerová||Osobní rozvoj a podnikání
…se počitadlo na stránce Harmonie bez hranic nevratně zastaví. DOKDY SE MŮŽU PŘIHLÁSIT? Pouze do půlnoci neděle 5.11.2017. Pak...
-
Poslech anglických vět – 2. lekce
Jana101||Osobní rozvoj a podnikání
Pokud jste v angličtině spíše začátečníci nebo mírně pokročilí studenti, a chcete si vyzkoušet poslech vět, poslechněte si nahrávky...